{"id":813,"date":"2021-02-08T10:11:25","date_gmt":"2021-02-08T09:11:25","guid":{"rendered":"https:\/\/touringbymeikel.de\/wordpress\/?p=813"},"modified":"2021-02-10T14:51:15","modified_gmt":"2021-02-10T13:51:15","slug":"neue-beschaeftigung-in-zeiten-von-corona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/touringbymeikel.de\/wordpress\/2021\/02\/08\/neue-beschaeftigung-in-zeiten-von-corona\/","title":{"rendered":"Neue Besch\u00e4ftigung in Zeiten von Corona"},"content":{"rendered":"

Unzufrieden mit den Produkten diverser Backshops fing ich an \u00fcber Alternativen nachzudenken.<\/p>\n

Selbst backen kommt einem dabei in den Sinn und dann f\u00e4ngt man nat\u00fcrlich an das Internet nach belastbaren Informtionen zu durchsuchen. Schnell merkt man das es eine F\u00fclle an Info\u00b4s dazu gibt. Mehr oder weniger Informtiv, Stellenweise kaum lesbar wegen zuviel Werbung (vor allem wenn man nur am Handy sucht).<\/p>\n

Meine Priorit\u00e4t lag bei der Suche auf Brot und Br\u00f6tchen, Semmeln, u\u00e4. Also Herzhaftes f\u00fcr Fr\u00fchst\u00fcck und Abendessen. Da wir Produkten aus weissem Mehl schon vor Jahren entsagt haben sollten es passende Rezepte f\u00fcr Vollkornmehle sein. Wer sich nun wie ich auf die Suche macht und die Geduld aufbringt sich durch die Suchergebnisse zu qu\u00e4len und auszusortieren, wird irgendwann auf mannbackt.de<\/a> sto\u00dfen. Wohltuende Freude macht sich breit wenn man sich in die Seiten vertieft.<\/p>\n

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Mit diesen Informtionen und Rezepten war f\u00fcr mich die Sache klar, ich fange an und backe selbst! Da war dann zuerst die Sache mit dem Sauerteig, wenn schon denn schon und nat\u00fcrlich richtig!<\/p>\n

Also erstmal einen Sauerteig angesetzt, innerhalb von 4 Tagen war der soweit das ich ihn das erste Mal nutzen konnte. Anf\u00e4ngergl\u00fcck? Egal, er wird nat\u00fcrlich weiter gepflegt und ich hoffe das er sich gut weiterentwickelt.<\/p>\n

Um nicht mit dem Handmixer die Teige zu kneten wurde auch noch eine recht preiswerte K\u00fcchenmaschine angeschafft. Ich wei\u00df, wer billig kauft, kauft Zweimal. So schlecht ist die nicht und sollte ich eine bessere anschaffen findet Sie eine\/n neuen Besitzer\/in in der Familie mitAbitionen die eher auf Kuchen und leichten Teigen liegen.<\/p>\n

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Roggenvollkornbrot auf Basis von Sauerteig<\/p><\/div>\n

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Kornspitzen mit Sonnenblumenkernen im Austausch gegen Sesam<\/p><\/div>\n

Der erste Versuch f\u00fcr ein Roggenvollkornbrot und eine Ableitung von Kornspitzen waren optisch nicht das Highlight. Geschmeckt haben sie trotzdem hervorragend. Der Zweite Versuch gelang auch optisch schon viel besser.<\/p>\n

Die Rezepte (von mir an meine Bed\u00fcrfnisse angepasst) werde ich in eigenen Beitr\u00e4gen zum Besten geben.<\/p>\n

Im allgemeinen herrscht ja die Meinung vor das man sich bei Backrezepten bitte akribisch an die Rezepte halten soll. Ein wenig gehe ich dabei mit, aber nicht zu 100%. Ein Beispiel, die Temperatur im Backrohr. Ich muss bei unserem Backofen die Temperatur um 10-15 Grad niedriger ansetzen als im Rezept angegeben um das gew\u00fcnschte Ergebnis zu erreichen.<\/p>\n

Was ich nach den ersten Tagen mit selbstgebackenem Brot und Br\u00f6tchen etc. sagen kann, das selbstgebackene ist wesentlich l\u00e4nger s\u00e4ttigend als gekaufte Backwaren. Auch bei gekauften haben wir seit langem auf Vollkorn gesetzt.
\nAber das ist eine ganz andere Qualit\u00e4t, man wei\u00df halt genau was drin ist und das beschr\u00e4nkt sich auf Wasser, Mehl, ggf. Hefe, Gew\u00fcrze.<\/p>\n

Ich denke das bei den industriell gefertigten Backwaren doch immer noch Zucker eine Rolle spielt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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